• 

  Preparación

  25'

• 

  Cocción

  15'

• 

  Porciones

  4

Ingredientes

• 300g de arroz Gallo Largo Fino
• 250g de chauchas planas cortadas en juliana
• 250g de panceta ahumada
• Aceite
• 1 cebolla picada
• 2 puerros picados
• 250g de champignones
• 100cc de vino blanco
• Sal y pimienta
• 30g de manteca

Preparación

1

Hervir las chauchas en abundante agua con sal. Cuando estén apenas tiernas, escurrirlas y enfriarlas bajo agua fría. Reservar.

2

Reservar 4 fetas de panceta, desgrasar el resto y picar. Dorarlas en una sartén, agregar la cebolla y el puerro, y cocinar hasta que estén transparentes. Incorporar los champignones, cortados en cuartos, y cocinar hasta que cambien de color. Rociar con el vino y cocinar hasta que se evapore el alcohol. Condimentar con sal y pimienta y reservar al calor.

3

Hervir el arroz en abundante agua con sal. Cuando esté cocido al dente, escurrirlo y mezclarlo con la preparación de champignones. Reservar al calor.

4

Dorar las fetas de panceta reservadas. Derretir la manteca y calentar las chauchas, disponer en cuatro platos una base de chauchas, encima una porción del arroz y decorar con las tiras de panceta dorada.